Photos Of Til With DFW Suraj.

यह सिर्फ खाने वाले तिल की फोटो है तो इनके बारे में बताया जाए तो  पूजा और व्रत के लिए  है और ये स्वादिस्ट होते है आप इनको भूनकर गुड़ के साथ खा सकते है और चाहे तो  इसके लड्डू बना  इससे आप जो भी बनाएंगे ये उनका स्वाद बढ़ा देते है आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते है आप इनको अपनी पास की फार्चून की दूकान से खरीद सकते है

तिल खाने में बहुत स्वादिस्ट होते है

तिल लाजवाब होता है खाने में 

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चाउमीन बनाने का सबसे आसान तरीका/Chumain Recipe In Hindi With DFW Suraj.

चाउमीन बनाने का सबसे आसान तरीका वो भी घर पे एक दम होटल वाली

आवश्यक सामग्री :                               Myyoutubechannel

• नूडल्स - एक पैक (200 ग्राम)
• गाजर -1  (बारीक लम्बी कतरी हुई)
• शिमला मिर्च - 1 (बारीक लम्बी लम्बी कतरी हुई)
• पत्ता गोभी - एक कप (बारीक कतरी हुई )
• तेल या मक्खन - 2 टेबल स्पून
• नमक - एक छोटी चम्मच
• काली मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
• अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कतर लीजिये) यदि आप चाहें
• चिल्ली सास - 2 छोटी चम्मच
• सोया सास - 2 छोटी चम्मच
• सिरका - 2 छोटी चम्मच

विधि :

नूडल्स को तोड़ कर थोड़ा छोटा कर लीजिये. किसी बर्तन में इतना पानी गरम करने रखिये कि ये नूडल्स से आसानी से अच्छी तरह पानी में डूब सकें. पानी में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये, पानी में उबाल आने के बाद नूडल्स को उबलते पानी में डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 8-10 मिनिट तक और उबाल लीजिये, नूडल्स को नरम होने तक उबाल लीजिये. आग बन्द कर दीजिये. उबले नूडल्स से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और ठंडे पानी से धो लीजिये.

कढ़ाई में तेल या मक्खन गरम कीजिये,  अदरक, गाजर, शिमला मिर्च और बन्द गोभी डालिये, लगातार चमचे से चलाते हुये 2 मिनिट पकाइये.  अब नूडल्स, नमक, सोया सास, सिरका, चिल्ली सास और काली मिर्च डालिये, चमचे से लगातार चलाते हुये 2-3 मिनिट तेज आग पर मिलाइये.
वेज नूडल्स तैयार हैं. नूडल्स को प्याले में निकालिये. गरमा गरम वेजिटेबल नूडल्स चटनी या टमाटो सास के साथ परोसिये और खाइये.

प्याज के नूडल्स के लिये 1 प्याज बारीक काट कर, गरम तेल में हल्का गुलाबी होने तक भूनिये और अब सब्जियां डाल कर चलाते हुये पकाइये.  बाकी उपरोक्त विधि से वेजिटेबल नूडल्स बना कर तैयार कर लीजिये, हरी प्याज की पत्तियों को काट कर नूडल्स के ऊपर डालकर सजाइये. 

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दही भल्ले बनाने की विधि/Recipe Of Dahi Bhalle With DFW Suraj.

दही भल्ले खाये होंगे आपने बहार रेस्टुरेंट या किसी छोटी सी रेडी पर पर आप अब घर पर भी बना सकते है

अच्छे से सीखिए 

आवश्यक सामग्री :                               यूट्यूबचैनल

• उड़द दाल - 1 कप (250 ग्राम) भिगोकर ली हुई
• नारियल - ¼ कप (कद्दूकस किया हुआ)
• हरा धनियां - 3-4 टेबल स्पून
• काजू - 7-8 (बारीक कटे हुए)
• काली मिर्च - 1 छोटी चम्मच (क्रश की हुई)
• अदरक - 1 इंच (बारीक कटा हुआ है)
• हींग - 1 पिंच
• तेल - वड़े तलने के लिए
• सर्व करने के लिये:
• दही - 1 किलो
• भूना जीरा पाउडर - 1 टेबल स्पून
• काला नमक -1 टेबल स्पून से थोडा़ सा ज्यादा
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टेबल स्पून
• पुदीना पाउडर - 1 टेबल स्पून
• हरे धनिये की चटनी
• अमचूर की मीठी चटनी

विधि :

उड़द की दाल को अच्छी तरह साफ कीजिये, धोइये, और पानी में 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
भीगी हुई दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, उड़द की दाल को बिना पानी या बहुत ही कम पानी डाल कर मिक्सर से हल्की दरदरी पीस लीजिये. पिसी हुई दाल को किसी बड़े बरतन में निकालिये और दाल को हाथ से खूब फैटिये.

वड़े में डालने के लिए स्टफिंग तैयार कर लीजिए. इसके लिए कद्दूकस किए हुए नारियल में बारीक कटे हुए काजू, क्रश काली मिर्च, थोडा़ सा हरा धनियां और बारीक कटा हुआ अदरक डालकर सभी चिजों को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.

दही वड़ों को पानी में डाल कर रखने के लिए एक बड़े बरतन में पानी डालकर ले लीजिए और इस पानी में हींग, और नमक डालकर मिला दीजिए.

दही वड़े तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.
दही वड़े बनाने के लिये, एक पोलिथिन 4*6" की ले लीजिये, इसे किसी भी बोर्ड या चकले पर बिछा लीजिये. बोर्ड पर बिछी पॉलिथिन पर थोडा़ सा पानी लगाकर गीला कर लीजिये.

अब उँगलियों के सहारे से थोड़ी सी दाल निकालिये और पोलीथिन के ऊपर रखिये, हाथ से दाल को थोडा़ फैलाइये और थोडी़ सी स्टफिंग इसके ऊपर रख दीजिए, अब इसके ऊपर थोडी़ सी दाल को हाथ से चपटा करके रख दीजिए स्टफिंग को अच्छी तरह बंद कर दीजिए. दही वड़े को उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिये. हलके हाथ से उसे पॉलिथिन से हटा कर कड़ाई में तलने के लिये डाल दीजिए और धीमी, मीडियम आग पर, पलट-पलट कर, गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. वड़े निकाल कर, हींग, नमक वाले पानी में डाल दीजिए.

दही गुजिया

आप वड़ों को गुजिया की शेप में भी बना सकते हैं, गुजिया शेप में बनाने के लिये थोड़ा सी ज्यादा दाल ( एक नीबू के बराबर) हाथ में निकालिये गोल करके, पोलिथिन पर रख कर, उंगलियों से दबाकर पतला बेल लीजिये. आधे भाग पर 1 छोटी चम्मच स्टफिंग रख लीजिये, और पोलीथिन को दूसरी ओर से उठाते हुये गुजिया के आकार में मोड़िये और स्टफिंग को अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, और सावधानी से निकाल कर गरम तेल में डालकर, गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये, और इन्हैं भी तलकर निकाल कर पानी में डाल दीजिये.

दही पकौडियां

इसी तरह आप कुछ वड़े गोल आकार में और बिना स्टफिंग के भी बना कर तैयार कर सकते हैं.
दही पकोड़ी बड़ी आसानी से बहुत जल्दी बना सकते हैं. दाल में थोड़ा पानी डालिये, फैटिये और हाथ से तोड़कर गोल गोल पकोड़ियां गरम तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, और पानी में डाल दीजिये.

दही वड़े सर्व कीजिये:

दही को कपड़े में बांध कर, इसका पानी निकाल दीजिए, कपड़े में बचे गाढ़े दही को अच्छे से फैंट लीजिए, अब दही में 2 छोटी चम्मच चीनी और थोडा़ सा पानी डाल कर मिला दीजिए.
दही वड़ा को पानी से निकालिये और दोंनो हाथों की हथेली से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और सर्विंग प्लेट में में रखते जाएं, अब मथे हुए दही को वड़ों के ऊपर डाल दीजिए और इनके ऊपर थोडा़ सा काला नमक और थोडा़ सा भूना जीरा डाल दीजिए.

दही वड़ों को सर्व करने के लिए प्लेट लीजिए. इसमें अपनी पसंद अनुसार दही वड़े डालिये और ऊपर से दही डाल दीजिये. थोडा़ सा भूना जीरा, थोडी़ सी लाल मिर्च पाउडर, थोडा़ सा काला नमक, थोडा़ सा पुदीना पाउडर, थोडी़ सी हरी चटनी और मीठी चटनी डालकर सर्व कीजिए.

बेसन के लड्डू/ Besan Ke Laddoo Recipe In Hindi With Delicious Food With Suraj

बेसन के लड्डू बनाओ और खाओ अपने परिवार के साथ।

आवश्यक सामग्री :

• बेसन - 2 कप (200 ग्राम)
• तगार - 1.5 कप (225 ग्राम)
• घी - 1 कप (200 ग्राम)
• बादाम - 25 (40 ग्राम)
• काजू - 25 (40 ग्राम)
• इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
• पिस्ते - गार्निश के लिए

विधि :

कढ़ाई में घी डाल दीजिए और 50 ग्राम घी बचा लीजिए. जिसे हम बाद में यूज करेंगे. घी के मेल्ट होने पर बेसन डाल कर कलछी से लगातार चलाते हुए बेसन भूनिये, जब बेसन का रंग हल्का ब्राउन होने लगे और बेसन से अच्छी सुगन्ध आने लगे तो उसमें एक टेबल स्पून पानी के छींटे लगा दीजिये

बेसन को तब तक भूनें जब तक की इसमें से झाग खतम न हो जाए. झाग खतम होने पर बेसन भून कर तैयार है. आग बन्द कर दीजिये. भूने हुये बेसन को ठंडा करने के लिये अलग से प्लेट में निकाल लीजिए.

काजू और बादाम को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए. पिस्तों को भी पतला पतला कतर लीजिए. बेसन के हल्का ठंडा होने पर इसमें कटे हुए काजू बादाम डाल कर मिक्स कर लिजिए. इलायची पाउडर और बूरा(तगार) डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है. मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल-गोल लड्डू बना लीजिये. लड्डू के ऊपर कतरे हुए पिस्ते सजा दीजिए

बेसन के लड्डू तैयार है. बेसन के लड्डू को 6-7 घंटे तक हवा में ही रहने दीजिये. लड्डू खुश्क हो जाएंगे फिर लड्डूयों को एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और 2 - 3 महिने भर तक कभी भी खाइये.

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गोल गप्पे/ Golgappa Recipe In Hindi With Delecious food with suraj.

आज हम घर पर गोल गप्पे बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री :

• गेहूं का आटा या मैदा -आधा कप
• सूजी -1 कप                                                                  Youtubechannel
• तेल

विधि :

आटा और सूजी को एक बर्तन में निकाल कर अच्छी तरह मिला लें. गुनगुने पानी की सहायता से पूरी जैसा आटा गूथ लें( आटे को अच्छी तरह मसल मसल कर गूथें )

गूंथे हुये आटे को सैट होने के लिये ढक कर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. पानी पूरी को 2 तरीके से बनाते हैं, आपको जो तरीका अच्छा लगे उस तरीके से आप गोल गप्पे बना लीजिये.

आटे से बड़ी लोई(एक अमरूद के बराबर आटा लेकर)बनाइये, इस लोई को 2 मिमी. मोटी 10-12 इंच के व्यास में बेल लीजिये और एक ढक्कन की सहायता से गोल गोल जितने भी गोल गप्पे कट सके काट लीजिये, गोले निकाल कर प्लेट में रखिये और अतिरिक्त आटा फिर से आटे में मिला कर लोई बनाइये, इसी तरह से बेल कर गोले काट लीजिये, सारे आटे के गोले काट कर ढककर रख लीजिये. एक एक गोल उठाकर थोड़ा और बेलिये और पतला कीजिये, लम्बाई में बेलकर लम्बे आकार के गोल गप्पे या गोलाई में बेल कर गोल गोल गोल गप्पे तैयार कर लीजिये.  सारे गोल गप्पे बेल कर तैयार कर लिये हैं, तो अब इन्हैं तल लेते हैं.

1. गोलगप्पे के लिये आटा थोड़ा सख्त गूंथे. 

2. जब तलें तो कलछी से दबाकर फुलायें.  

3.गोलगप्पे जैसे ही फूल जायें तो गैस थोड़ा हलकी कर दें.  

4. जब तक ठंडे न हो जाये, इन्हें खुला ही रखें नहीं तो यह मुलायम हो जायेंगे.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये.  4-5 पूरियां या कढ़ाई में जितनी पूरियां आ जायं, तेल में डालिये और इन्हें कलछी से तेल में थोड़ा दबा कर फुलायें,  फूलने पर इन्हें दोनों ओर से अलट पलट कर धीमी गैस पर तलिये. कुरकुरी और ब्राउन होने पर प्लेट में निकाल कर रखते जायं और दूसरी बार और पूरियां कढ़ाई में डाले और तलें. सारी पानी पूरी इसी तरह तल कर प्लेट में निकाल लीजिये. पानी पूरी तैयार है.

पानी पूरी खाने के लिये पानी भी चाहिये. सबसे आसान तरीका गोल गप्पे के लिये पानी बनाना:  जलजीरा मसाला लीजिये और पानी में घोलिये, अच्छे स्वाद के लिये, नीबू और नमक मिला लीजिये. पानी पूरी खाने के लिये पानी तैयार है. उबले हुये आलू को छील कर छोटा छोटा काट लीजिये, आप चाहें तो उसमें भुना जीरा और नमक मिला लीजिये.

मीठी चटनी बना लीजिये और खा कर देखिये गोल गप्पे कैसे बने हैं.

गोलगप्पे के पानी बनाने के लिये:

आवश्यक सामग्री :

• हरा धनियां - आधा कप पत्तियां
• पोदीना - आधा कप पत्तियां
• इमली या अमचूर पाउडर - 2 छोटे चम्मच(या 2 नीबू का रस)
• हरी मिर्च -2
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• भुना जीरा -1 - 2 छोटे चम्मच
• काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
• नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
• काला नमक - आधा छोटी चम्मच

विधि :

धनिये और पोदीने की पत्तियां साफ पानी से धो लीजिये.
सारे मसाले और धनियां, पोदीना को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. पिसे हुये मसाले को 1लीटर पानी में घोल लीजिये. लीजिये आपके हाथों से बनाया हुआ जल जीरा पानी पूरी के साथ के लिये तैयार है.

या आप चाहे तो पास की गोलगप्पे की दूकान से पानी खरीद सकते है 10 रुपये 1 लीटर।

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राजमा चावल/ Raajma Chaval Recipe In Hindi with Delicious Food With Suraj.

राजमा चावल बनाने  के लिए आवश्यक सामग्री :
राजमा बनाने  के लिए आवश्यक सामग्री:

2 कप उबले हुवे राजमा (Rajma).
2 मध्यम आकार कटी हुई प्याज (Onion).
2 मध्यम आकार कटे हुवे टमाटर (Tomatoes).
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन (Garlic).
1 बड़ा चम्मच कटी हुई अदरक (Ginger).
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder).
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर  (Red Chili Powder).
1 छोटा चम्मच धनिया (Cumin Seeds).
1 छोटा चम्मच गर्म मसाला (Kitchen King Masala).
1 बड़ा चम्मच तेल (Oil).
ताज़ी हरी धनिया (Coriander Leaves).
जीरा राइस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
400 ग्राम उबले हुवे चावल (Boiled Rice)
1 छोटा चम्मच (Cumin Seeds).
1 बड़ा चम्मच तेल (Oil).
नमक स्वाद के अनुसार (Salt).

चरण 1.
सबसे पहले तेल को गर्म करे, जब तेल गर्म होने लगे तब उसमे जीरा डालें, जब वह भूरे रंग का होने लगे तब उसमे कटी हुई अदरक और कटा हुआ लहसुन डालकर सुनहरी भूरे रंग का होने तक पकाए.

चरण 2.
अब उसमे कटी हुई प्याज डालकर 30 से 40 सेकण्ड्स तक चलाए, अब उसमे नमक डालकर उसे अच्छे से मिक्स करें.
अब प्याज को सुनहरी भूरे रंग की होने के बाद उसमे कटे हुए टमाटर डालकर उसे 1 से 2 मिनट्स तक माध्यम आंच पर पकाए.

चरण 3.
अब उसमे चुटकी भर हल्दी पाउडर, आपकी आवश्यकता के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला डालकर उसे अच्छे से मिला ले

चरण 4.
अब उसमे उबले हुए राजमा और आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर 10 मिनट्स तक मध्यम आंच पर पकाए.

चरण 5.
चावल बनाने के लिए चावल धो कर रख ले।
अब चावल के लिए पतीले को गैस पर चढ़ाये और उसमे तेल,जीरा,तेज पत्ता,बड़ी इलायची (काली इलायची) दाल कर भुने और ऊपर से चावल दाल कर उसे मिक्स करे
अब उसमे पानी डाले आवश्यकता अनुसार
और पकने दे।

चरण 6.
10 मिनट तक राजमा को पकाने के बाद अब उसमे ताजी हरी धनिया डालें और आंच को बंद कर दे।
और अब तैयार है राजमा चावल परोसे अपने परिवार और महमानो में।

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काजू कतली/Kaaju Katli Recipe In Hindi With Delicious food with suraj.

काजू कतली तो सभी खाते है पर आप काजू कतली अब घर पर बना कर खा सकते है तो।

आवश्यक सामग्री :

• काजू -  1  1/4 कप ( 200 ग्राम)
•  चीनी -  आधा कप ( 100 ग्राम )
• इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
• देशी घी दो चम्मच

विधि :

काजू को सूखा बारीक पाउडर पीस कर काजू को मिक्सर में डालिये और बारीक बना लीजिये. चीनी को पैन में डालिये 1/4 कप पानी डालिये और चीनी घुलने के बाद, चाशनी को 1-2 मिनिट तक और पका लीजिये.  चाशनी में काजू पाउडर डालकर मिलाइये और मिश्रण को जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये. मिश्रण को थाली में निकाल कर ठंडा कीजिये, जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाय कि हाथ में उठाया जा सके तब मिश्रण को हाथ में उठाकर, गोल आटे की तरह से लोई बनाकर तैयार कर लीजिये.  लोई को बोर्ड के ऊपर रखे बटर पेपर के ऊपर रखिये, हाथ से थोड़ा बड़ाइये और अब बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये, 1/4 सेमी. पतली बेल कर तैयार कर लीजिये पतली बेली हुई पट्टी को 15-20 मिनिट ठंडा होने के बाद, चौकोर या डायमंड सेप में काजू कतली काट कर तैयार कर लीजिये.

आप चाहे तो तो इस दूसरे तरीके से भी काजू कतली बना सकते है 

काजू को लगभग एक घंटे पहले गरम पानी में भिगो दीजिये. एक घंटे बाद काजू तोड़ कर देखिये कि ये अन्दर से भी अच्छी तरह मुलायम हो गये हैं या नहीं. यदि काजू अच्छी तरह से मुलायम हो गये हों तो इनमें से पानी निकाल कर मिक्सी में एकदम महीन पीस लें.

चीनी पीस कर पाउडर बना लीजिये.

पिसे हुये काजू के पेस्ट में,  पिसी हुई चीनी अच्छी तरह मिला लीजिये.

आग पर कड़ाही चढाये और इसमें काजू और चीनी का पेस्ट डाल कर पकायें. आग एकदम हल्की रखें. मिश्रण को लगातार चलाते हुये जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये, गैस बन्द कर दीजिये और पिसी इलायची डालकर मिला दीजिये और जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाय कि हाथ में लिया जा सके, तब हाथ से गोल करके लोई की तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

मिश्रण से बनी लोई को बोर्ड पर रखे घी लगे बटर पेपर पर रखकर,  बेलन पर घी लगाकर, रोटी की तरह पतला बेल लें (आप चाहें तो इसे 2 चौकोर पोलीथिन के टुकड़े लेकर,अन्दर की तरफ घी लगायें, काजू का मिश्रण उसके बीच में रखें और पतला बेल लें). जमने पर इसे मनपसन्द साइज के टुकड़ों में काट लीजिये.

आपकी काजू कतली (Kaju Katli ) तैयार है. काजू की कतली को फ्रिज में रखकर 15 दिन तक खाया जा सकता है.

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Veg Burger/शाकाहारी बर्गर सब्जियों के साथ Recipe In Hindi-Delicious food with suraj.

बर्गर बनाओ घर पर मजे से खाओ। 

आवश्यक सामग्री :

• बंद- 2 
• खीरा- 1 
• बंदगोभी- 5 से 6 पत्ते 
• टमाटर- 2 
• पनीर स्लाइस- 2 
• टमैटो सॉस
• हरे धनिये की चटनी 
• चाट मसाला- 1 छोटी चम्मच

टिक्की बनाने के लिए

• आलू- 3 (200 ग्राम) (उबले हुए)
• मटर के दाने- ½ कप (उबले हुए)
• ब्रेड- 2 (क्रम्बल की हुई)
• तेल- 2 से 3 टेबल स्पून 
• अदरक- 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
• हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
• धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच 
• जीरा पाउडर- ½ छोटी चम्मच 
• अमचूर पाउडर- ¼ छोटी चम्मच 
• नमक- ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि :

आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मटर को अच्छे से मैश करके आलू में डाल दीजिए. साथ में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और क्रम्बल की हुई ब्रेड का आधा भाग डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

गैस पर पैन रख कर गरम कीजिए. गरम पैन पर 2 से 3 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए.

आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल कीजिए और गोले को हथेली से दबाकर चपटा कर लीजिए. इसे ब्रेड क्रम्बल में लपेट कर हथेली से हल्का दबा-दबा कर टिक्की का आकार देते हुए तैयार कर लीजिए और दूसरी टिक्की भी इसी तरह तैयार कर लीजिए.

टिक्की को पैन पर सिकने के लिए लगा कर रख दीजिए और धीमी आग पर आलू टिक्की सेकिए. टिक्कियों को कलछी की सहायता से पलट कर, दोनों ओर से ब्राउन होने तक सिकने दीजिए. आलू की टिक्की तैयार हैं.

सब्जियां स्लाइस में काटिए

खीरा धोकर छील लीजिए और पतले गोल स्लाईस में काट लीजिए. टमाटर को भी अच्छे से धोकर साफ करके पतले गोल स्लाईस में काट कर तैयार कर लीजिए.

बंद सेकिए

एक बंद लीजिए. इसे बीच में से काट कर दो भाग कर लीजिए. पैन में थोडा़ सा तेल डाल दीजिए ओर बंद को सेकने के लिए पैन में लगा दीजिए.बंद  को दोनों ओर से क्रिस्प करते हुए सेक लीजिए और इसी तरह से दूसरा बंद भी काट कर सेक लीजिए.

बर्गर बनाइए
बंद का एक पीस लीजिए और इस पर 1 चम्मच टमैटो सॉस लगा दीजिए और फिर खीरा के स्लाइस रखिए और उन पर चाट मसाला बुरक दीजिए. अब इस पर आलू की टिक्की रख दीजिए और इसके ऊपर बंदगोभी का 1 पत्ता रखिए, इसके ऊपर पनीर की स्लाईस रखिए. इस पर फिर से थोडा़ सा चाट मसाला बुरक दीजिए और फिर से 1 बंदगोभी का पत्ता रख दीजिए. इसके ऊपर टमाटर के टुकड़े और थोडा़ सा चाट मसाला डाल दीजिए. बन का दूसरा पीस लीजिए और उस पर हरे धनिये की चटनी लगाकर टमाटर के ऊपर रख दीजिए.

वेज बर्गर बन कर तैयार है, इसी तरह से दूसरा बर्गर भी बना कर तैयार कर लीजिए. इन टेस्टी वेज बर्गर को छुट-पुट भूख लगने पर सॉस के साथ सर्व कीजिए।

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Chole Bhature Recipe/छोले भठूरे-In Hindi. Delicious food with suraj.

छोले भठूरे खाने का शौक रखने वाले जरूर खाये इस तरह छोले भठूरे बनाकर।

भटूरे की सामग्री

मैदा 500 ग्राम
सूजी 100 ग्राम
दही आधा कटोरी
नमक स्वादानुसार
चीनी आधा छोटी चम्मच
बेकिंग पाउडर 1 छोटी चम्मच
तेल तलने के लिए

छोले की सामग्री

काबुली चना एक कटोरी या 150 ग्राम
खाना वाला सोडा आधा चम्मच
टमाटर 3-4 मीडियम साइज
हरी मिर्च
एक चम्मच अदरक का पेस्ट
रिफाइन्ड तेल 2 चम्मच
जीरा आधा छोटी चम्मच धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
गरम मसाला

विधि :

- मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिए, मैदा के बीच में जगह बनाइये, 2 चम्मच तेल, नमक, बेकिंग पाउडर, दही और चीनी इसमें डालकर, इसी जगह इन सब चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लें. गुथे हुए आटे को 2 घंटे के लिए बंद अलमारी या किसी गरम जगह पर ढक कर रखें.
- कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गूथे हुए आटे से एक चम्मच आटे के बराबर आटा निकालें. लोई बनाएं और पूरी की तरह बेलें, लेकिन यह पूरी से थोड़ी सी मोटी बेली जाती है.
- पूरी को गरम तेल में डालें, कलछी से दबाकर फुलाइए, दोनों ओर पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलें.
छोले बनाने की विधि
- चनों को रात भर पानी में भिगने रख दें. पानी से निकालकर चनों को धोकर, कुकर में डालें. एक छोटा गिलास पानी, नमक और खाने का सोडा मिला दें. फिर इसे गैस पर उबालने के लिए रख दें.
- दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. जीरा भुनने के बाद धनिया पाउडर डाल दें.
- टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

- भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें.
- उबले चनों को इस मसाले की तरी में मिलाकर अच्छी तरह चमचे से चलाएं.
- अगर आपको छोले ज्यादा गाढ़े लग रहे हों तो जरूरत के मुताबिक पानी मिला लें.
- उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दें. गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिलाएं.
- अब इन चटपटे छोले को भटूरे के साथ सर्व करें.

Bread Pakoda Recipe/ब्रेड पकोड़े बनाने का सबसे आसान तरीका-In Hindi. Delicious food with suraj

ब्रेड पकोड़े बनाने का सबसे आसान तरीका।

सामग्री :

बेसन - 2 कप

ब्राउन/ व्हाइट ब्रैड - 8

आलू - 5 (उबले हुये)

हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

अदरक - 1 छोटी चम्मच पेस्ट या 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ

हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)

नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

जीरा - ¼ छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम

अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच

गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच से कम

तेल - पकौड़े तलने के लिये

विधि :

उबले हुये आलू को छील कर एक प्याले में रख लीजिये और चम्मच की सहायता से अच्छे से मैश कर लीजिये.

पकौड़े का घोल तैयार करने के लिये, एक बड़े से प्याले में बेसन लीजिये और ½ छोटी चम्मच नमक और आधी मात्रा लाल मिर्च पाउडर की डाल लीजिये. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिये और बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये गुठलिया समाप्त होने तक घोलते रहिये. घोल को उतना गाढ़ा तैयार करना है जितना कि पकौड़ों के लिये अनिवार्य है.

स्टफिंग तैयार करने के लिये, एक कढ़ाई को गैस पर गरम कर लीजिये और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये. अब गरम तेल में जीरा डाल कर भून लीजिये. जीरे के भुनते ही इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और अदरक को डाल दीजिये. मसाले को थोड़ी देर भून लीजिये.

भुने हुये मसाले में मैश किये हुये आलू, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डाल लीजिये. सभी सामग्री को 2-3 मिनिट चलाते हुये अच्छे से मिक्स और मैश कर लीजिये. स्टफिंग अब तैयार है, गैस को बम्द कर दीजिये और इसे एक प्याले में निकाल लीजिये ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाये.

स्टफिंग के ठंडे होते ही एक ब्रैड पर स्टफिंग को रख कर फैला लीजिये. और इसके ऊपर दूसरी ब्रैड को लगा दीजिये. अब इस स्टफ्ड ब्रैड को एक प्लेट पर रखिये और इसे चाकू लेकर बीच में से दो भाग में काट लीजिये. इसी तरह सभी ब्रैड को भरकर और काटकर तैयार कर लीजिये.

गैस पर कढ़ाई को रखकर गर्म कर लीजिये और इसमें तेल डाल दीजिये. तेल के मध्यम गर्म होते ही स्टफ्ड ब्रैड को घोल में डिप कर के अच्छे से कोट कर लीजिये और ब्रैड पकौड़े को आराम से तेल में डाल दीजिये.

पकौड़े के नीचे से हल्के से सिक जाने पर इसे दूसरी तरफ पलट दीजिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये. पकौड़ा अच्छे से तल चुका हैं, अब इन्हें नैपकिन बिछे प्लेट पर निकाल लीजिये. इसी तरह सभी पकौड़े तल लीजिये. आलू ब्रैड पकौड़ा अब सर्व करने के लिये तैयार है.

Samosa Recipe/समोसा बनाने की विधि-In Hindi. Delicious food with suraj

स्वादिष्ट समोसा आप अब अपने घर पर बनाये ऐसे। .......

सामग्री :

मैदा(आटा)
घी 1 कप
कैरम बीज (एजवेन) (वैकल्पिक) 1/2 चम्मच
घी / तेल 3 बड़ा चम्मच(tablespoons)
नमक स्वादअनुसार
भराई के लिए
हरा मटर 1/2 कप
तेल 2 चम्मच
जीरा 1 चम्मच
अदरक 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च कटा हुआ 2
आलू में कटौती ¼ इंच क्यूब्स 4 मध्यम
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
सूखे आम पाउडर (अम्कर) 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच
ताजा धनिया 1 बड़ा चमचा कटा हुआ पत्ते

तरीका

चरण 1

आटा सामग्री मिक्स करें पानी थोड़ा सा करके जोड़ें और कठोर आटा बनाएं। इसे 10 से पन्द्रह मिनट तक एक गीले कपड़े के नीचे रखें। नमक उबलने वाले पानी में मटर को नरम तक कुक लें। ठंडे पानी में ताज़ा करें

चरण 2

अतिरिक्त पानी निकालें एक पैन में तेल गरम करें, जीरा जोड़ें और जब वे रंग बदलना शुरू करते हैं तो अदरक, हरी मिर्च और आलू जोड़ें। लाल मिर्च पाउडर, नमक, आमचूर और गरम मसाला पाउडर जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 3

आलू तक पानी छिड़ककर पकाने के लिए पकाएं। हरी मटर जोड़ें और अच्छी तरह मिक्स करें आटा को सोलह बराबर भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में रोल करें।

चरण 4

थोड़ा आटा लगाने और उन्हें चार इंच व्यास लम्बी डिस्केट में रोल करें। आधे में काटें, किनारों पर पानी लागू करें। एक शंकु में आकार और आलू और मटर भरने के साथ सामान।

चरण 5

कुरकुरा और सुनहरे भूरे रंग तक मध्यम गर्म तेल में किनारों को अच्छी तरह से और गहरे छील पर सील करें। शोषक कागज पर निकालें इमली चटनी के साथ गरम परोसें।

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