बेसन के लड्डू/ Besan Ke Laddoo Recipe In Hindi With Delicious Food With Suraj

बेसन के लड्डू बनाओ और खाओ अपने परिवार के साथ।

आवश्यक सामग्री :

• बेसन - 2 कप (200 ग्राम)
• तगार - 1.5 कप (225 ग्राम)
• घी - 1 कप (200 ग्राम)
• बादाम - 25 (40 ग्राम)
• काजू - 25 (40 ग्राम)
• इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
• पिस्ते - गार्निश के लिए

विधि :

कढ़ाई में घी डाल दीजिए और 50 ग्राम घी बचा लीजिए. जिसे हम बाद में यूज करेंगे. घी के मेल्ट होने पर बेसन डाल कर कलछी से लगातार चलाते हुए बेसन भूनिये, जब बेसन का रंग हल्का ब्राउन होने लगे और बेसन से अच्छी सुगन्ध आने लगे तो उसमें एक टेबल स्पून पानी के छींटे लगा दीजिये

बेसन को तब तक भूनें जब तक की इसमें से झाग खतम न हो जाए. झाग खतम होने पर बेसन भून कर तैयार है. आग बन्द कर दीजिये. भूने हुये बेसन को ठंडा करने के लिये अलग से प्लेट में निकाल लीजिए.

काजू और बादाम को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए. पिस्तों को भी पतला पतला कतर लीजिए. बेसन के हल्का ठंडा होने पर इसमें कटे हुए काजू बादाम डाल कर मिक्स कर लिजिए. इलायची पाउडर और बूरा(तगार) डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है. मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल-गोल लड्डू बना लीजिये. लड्डू के ऊपर कतरे हुए पिस्ते सजा दीजिए

बेसन के लड्डू तैयार है. बेसन के लड्डू को 6-7 घंटे तक हवा में ही रहने दीजिये. लड्डू खुश्क हो जाएंगे फिर लड्डूयों को एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और 2 - 3 महिने भर तक कभी भी खाइये.

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गोल गप्पे/ Golgappa Recipe In Hindi With Delecious food with suraj.

आज हम घर पर गोल गप्पे बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री :

• गेहूं का आटा या मैदा -आधा कप
• सूजी -1 कप                                                                  Youtubechannel
• तेल

विधि :

आटा और सूजी को एक बर्तन में निकाल कर अच्छी तरह मिला लें. गुनगुने पानी की सहायता से पूरी जैसा आटा गूथ लें( आटे को अच्छी तरह मसल मसल कर गूथें )

गूंथे हुये आटे को सैट होने के लिये ढक कर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. पानी पूरी को 2 तरीके से बनाते हैं, आपको जो तरीका अच्छा लगे उस तरीके से आप गोल गप्पे बना लीजिये.

आटे से बड़ी लोई(एक अमरूद के बराबर आटा लेकर)बनाइये, इस लोई को 2 मिमी. मोटी 10-12 इंच के व्यास में बेल लीजिये और एक ढक्कन की सहायता से गोल गोल जितने भी गोल गप्पे कट सके काट लीजिये, गोले निकाल कर प्लेट में रखिये और अतिरिक्त आटा फिर से आटे में मिला कर लोई बनाइये, इसी तरह से बेल कर गोले काट लीजिये, सारे आटे के गोले काट कर ढककर रख लीजिये. एक एक गोल उठाकर थोड़ा और बेलिये और पतला कीजिये, लम्बाई में बेलकर लम्बे आकार के गोल गप्पे या गोलाई में बेल कर गोल गोल गोल गप्पे तैयार कर लीजिये.  सारे गोल गप्पे बेल कर तैयार कर लिये हैं, तो अब इन्हैं तल लेते हैं.

1. गोलगप्पे के लिये आटा थोड़ा सख्त गूंथे. 

2. जब तलें तो कलछी से दबाकर फुलायें.  

3.गोलगप्पे जैसे ही फूल जायें तो गैस थोड़ा हलकी कर दें.  

4. जब तक ठंडे न हो जाये, इन्हें खुला ही रखें नहीं तो यह मुलायम हो जायेंगे.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये.  4-5 पूरियां या कढ़ाई में जितनी पूरियां आ जायं, तेल में डालिये और इन्हें कलछी से तेल में थोड़ा दबा कर फुलायें,  फूलने पर इन्हें दोनों ओर से अलट पलट कर धीमी गैस पर तलिये. कुरकुरी और ब्राउन होने पर प्लेट में निकाल कर रखते जायं और दूसरी बार और पूरियां कढ़ाई में डाले और तलें. सारी पानी पूरी इसी तरह तल कर प्लेट में निकाल लीजिये. पानी पूरी तैयार है.

पानी पूरी खाने के लिये पानी भी चाहिये. सबसे आसान तरीका गोल गप्पे के लिये पानी बनाना:  जलजीरा मसाला लीजिये और पानी में घोलिये, अच्छे स्वाद के लिये, नीबू और नमक मिला लीजिये. पानी पूरी खाने के लिये पानी तैयार है. उबले हुये आलू को छील कर छोटा छोटा काट लीजिये, आप चाहें तो उसमें भुना जीरा और नमक मिला लीजिये.

मीठी चटनी बना लीजिये और खा कर देखिये गोल गप्पे कैसे बने हैं.

गोलगप्पे के पानी बनाने के लिये:

आवश्यक सामग्री :

• हरा धनियां - आधा कप पत्तियां
• पोदीना - आधा कप पत्तियां
• इमली या अमचूर पाउडर - 2 छोटे चम्मच(या 2 नीबू का रस)
• हरी मिर्च -2
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• भुना जीरा -1 - 2 छोटे चम्मच
• काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
• नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
• काला नमक - आधा छोटी चम्मच

विधि :

धनिये और पोदीने की पत्तियां साफ पानी से धो लीजिये.
सारे मसाले और धनियां, पोदीना को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. पिसे हुये मसाले को 1लीटर पानी में घोल लीजिये. लीजिये आपके हाथों से बनाया हुआ जल जीरा पानी पूरी के साथ के लिये तैयार है.

या आप चाहे तो पास की गोलगप्पे की दूकान से पानी खरीद सकते है 10 रुपये 1 लीटर।

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राजमा चावल/ Raajma Chaval Recipe In Hindi with Delicious Food With Suraj.

राजमा चावल बनाने  के लिए आवश्यक सामग्री :
राजमा बनाने  के लिए आवश्यक सामग्री:

2 कप उबले हुवे राजमा (Rajma).
2 मध्यम आकार कटी हुई प्याज (Onion).
2 मध्यम आकार कटे हुवे टमाटर (Tomatoes).
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन (Garlic).
1 बड़ा चम्मच कटी हुई अदरक (Ginger).
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder).
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर  (Red Chili Powder).
1 छोटा चम्मच धनिया (Cumin Seeds).
1 छोटा चम्मच गर्म मसाला (Kitchen King Masala).
1 बड़ा चम्मच तेल (Oil).
ताज़ी हरी धनिया (Coriander Leaves).
जीरा राइस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
400 ग्राम उबले हुवे चावल (Boiled Rice)
1 छोटा चम्मच (Cumin Seeds).
1 बड़ा चम्मच तेल (Oil).
नमक स्वाद के अनुसार (Salt).

चरण 1.
सबसे पहले तेल को गर्म करे, जब तेल गर्म होने लगे तब उसमे जीरा डालें, जब वह भूरे रंग का होने लगे तब उसमे कटी हुई अदरक और कटा हुआ लहसुन डालकर सुनहरी भूरे रंग का होने तक पकाए.

चरण 2.
अब उसमे कटी हुई प्याज डालकर 30 से 40 सेकण्ड्स तक चलाए, अब उसमे नमक डालकर उसे अच्छे से मिक्स करें.
अब प्याज को सुनहरी भूरे रंग की होने के बाद उसमे कटे हुए टमाटर डालकर उसे 1 से 2 मिनट्स तक माध्यम आंच पर पकाए.

चरण 3.
अब उसमे चुटकी भर हल्दी पाउडर, आपकी आवश्यकता के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला डालकर उसे अच्छे से मिला ले

चरण 4.
अब उसमे उबले हुए राजमा और आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर 10 मिनट्स तक मध्यम आंच पर पकाए.

चरण 5.
चावल बनाने के लिए चावल धो कर रख ले।
अब चावल के लिए पतीले को गैस पर चढ़ाये और उसमे तेल,जीरा,तेज पत्ता,बड़ी इलायची (काली इलायची) दाल कर भुने और ऊपर से चावल दाल कर उसे मिक्स करे
अब उसमे पानी डाले आवश्यकता अनुसार
और पकने दे।

चरण 6.
10 मिनट तक राजमा को पकाने के बाद अब उसमे ताजी हरी धनिया डालें और आंच को बंद कर दे।
और अब तैयार है राजमा चावल परोसे अपने परिवार और महमानो में।

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काजू कतली/Kaaju Katli Recipe In Hindi With Delicious food with suraj.

काजू कतली तो सभी खाते है पर आप काजू कतली अब घर पर बना कर खा सकते है तो।

आवश्यक सामग्री :

• काजू -  1  1/4 कप ( 200 ग्राम)
•  चीनी -  आधा कप ( 100 ग्राम )
• इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
• देशी घी दो चम्मच

विधि :

काजू को सूखा बारीक पाउडर पीस कर काजू को मिक्सर में डालिये और बारीक बना लीजिये. चीनी को पैन में डालिये 1/4 कप पानी डालिये और चीनी घुलने के बाद, चाशनी को 1-2 मिनिट तक और पका लीजिये.  चाशनी में काजू पाउडर डालकर मिलाइये और मिश्रण को जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये. मिश्रण को थाली में निकाल कर ठंडा कीजिये, जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाय कि हाथ में उठाया जा सके तब मिश्रण को हाथ में उठाकर, गोल आटे की तरह से लोई बनाकर तैयार कर लीजिये.  लोई को बोर्ड के ऊपर रखे बटर पेपर के ऊपर रखिये, हाथ से थोड़ा बड़ाइये और अब बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये, 1/4 सेमी. पतली बेल कर तैयार कर लीजिये पतली बेली हुई पट्टी को 15-20 मिनिट ठंडा होने के बाद, चौकोर या डायमंड सेप में काजू कतली काट कर तैयार कर लीजिये.

आप चाहे तो तो इस दूसरे तरीके से भी काजू कतली बना सकते है 

काजू को लगभग एक घंटे पहले गरम पानी में भिगो दीजिये. एक घंटे बाद काजू तोड़ कर देखिये कि ये अन्दर से भी अच्छी तरह मुलायम हो गये हैं या नहीं. यदि काजू अच्छी तरह से मुलायम हो गये हों तो इनमें से पानी निकाल कर मिक्सी में एकदम महीन पीस लें.

चीनी पीस कर पाउडर बना लीजिये.

पिसे हुये काजू के पेस्ट में,  पिसी हुई चीनी अच्छी तरह मिला लीजिये.

आग पर कड़ाही चढाये और इसमें काजू और चीनी का पेस्ट डाल कर पकायें. आग एकदम हल्की रखें. मिश्रण को लगातार चलाते हुये जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये, गैस बन्द कर दीजिये और पिसी इलायची डालकर मिला दीजिये और जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाय कि हाथ में लिया जा सके, तब हाथ से गोल करके लोई की तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

मिश्रण से बनी लोई को बोर्ड पर रखे घी लगे बटर पेपर पर रखकर,  बेलन पर घी लगाकर, रोटी की तरह पतला बेल लें (आप चाहें तो इसे 2 चौकोर पोलीथिन के टुकड़े लेकर,अन्दर की तरफ घी लगायें, काजू का मिश्रण उसके बीच में रखें और पतला बेल लें). जमने पर इसे मनपसन्द साइज के टुकड़ों में काट लीजिये.

आपकी काजू कतली (Kaju Katli ) तैयार है. काजू की कतली को फ्रिज में रखकर 15 दिन तक खाया जा सकता है.

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Veg Burger/शाकाहारी बर्गर सब्जियों के साथ Recipe In Hindi-Delicious food with suraj.

बर्गर बनाओ घर पर मजे से खाओ। 

आवश्यक सामग्री :

• बंद- 2 
• खीरा- 1 
• बंदगोभी- 5 से 6 पत्ते 
• टमाटर- 2 
• पनीर स्लाइस- 2 
• टमैटो सॉस
• हरे धनिये की चटनी 
• चाट मसाला- 1 छोटी चम्मच

टिक्की बनाने के लिए

• आलू- 3 (200 ग्राम) (उबले हुए)
• मटर के दाने- ½ कप (उबले हुए)
• ब्रेड- 2 (क्रम्बल की हुई)
• तेल- 2 से 3 टेबल स्पून 
• अदरक- 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
• हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
• धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच 
• जीरा पाउडर- ½ छोटी चम्मच 
• अमचूर पाउडर- ¼ छोटी चम्मच 
• नमक- ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि :

आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मटर को अच्छे से मैश करके आलू में डाल दीजिए. साथ में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और क्रम्बल की हुई ब्रेड का आधा भाग डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

गैस पर पैन रख कर गरम कीजिए. गरम पैन पर 2 से 3 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए.

आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर गोल कीजिए और गोले को हथेली से दबाकर चपटा कर लीजिए. इसे ब्रेड क्रम्बल में लपेट कर हथेली से हल्का दबा-दबा कर टिक्की का आकार देते हुए तैयार कर लीजिए और दूसरी टिक्की भी इसी तरह तैयार कर लीजिए.

टिक्की को पैन पर सिकने के लिए लगा कर रख दीजिए और धीमी आग पर आलू टिक्की सेकिए. टिक्कियों को कलछी की सहायता से पलट कर, दोनों ओर से ब्राउन होने तक सिकने दीजिए. आलू की टिक्की तैयार हैं.

सब्जियां स्लाइस में काटिए

खीरा धोकर छील लीजिए और पतले गोल स्लाईस में काट लीजिए. टमाटर को भी अच्छे से धोकर साफ करके पतले गोल स्लाईस में काट कर तैयार कर लीजिए.

बंद सेकिए

एक बंद लीजिए. इसे बीच में से काट कर दो भाग कर लीजिए. पैन में थोडा़ सा तेल डाल दीजिए ओर बंद को सेकने के लिए पैन में लगा दीजिए.बंद  को दोनों ओर से क्रिस्प करते हुए सेक लीजिए और इसी तरह से दूसरा बंद भी काट कर सेक लीजिए.

बर्गर बनाइए
बंद का एक पीस लीजिए और इस पर 1 चम्मच टमैटो सॉस लगा दीजिए और फिर खीरा के स्लाइस रखिए और उन पर चाट मसाला बुरक दीजिए. अब इस पर आलू की टिक्की रख दीजिए और इसके ऊपर बंदगोभी का 1 पत्ता रखिए, इसके ऊपर पनीर की स्लाईस रखिए. इस पर फिर से थोडा़ सा चाट मसाला बुरक दीजिए और फिर से 1 बंदगोभी का पत्ता रख दीजिए. इसके ऊपर टमाटर के टुकड़े और थोडा़ सा चाट मसाला डाल दीजिए. बन का दूसरा पीस लीजिए और उस पर हरे धनिये की चटनी लगाकर टमाटर के ऊपर रख दीजिए.

वेज बर्गर बन कर तैयार है, इसी तरह से दूसरा बर्गर भी बना कर तैयार कर लीजिए. इन टेस्टी वेज बर्गर को छुट-पुट भूख लगने पर सॉस के साथ सर्व कीजिए।

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Chole Bhature Recipe/छोले भठूरे-In Hindi. Delicious food with suraj.

छोले भठूरे खाने का शौक रखने वाले जरूर खाये इस तरह छोले भठूरे बनाकर।

भटूरे की सामग्री

मैदा 500 ग्राम
सूजी 100 ग्राम
दही आधा कटोरी
नमक स्वादानुसार
चीनी आधा छोटी चम्मच
बेकिंग पाउडर 1 छोटी चम्मच
तेल तलने के लिए

छोले की सामग्री

काबुली चना एक कटोरी या 150 ग्राम
खाना वाला सोडा आधा चम्मच
टमाटर 3-4 मीडियम साइज
हरी मिर्च
एक चम्मच अदरक का पेस्ट
रिफाइन्ड तेल 2 चम्मच
जीरा आधा छोटी चम्मच धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
गरम मसाला

विधि :

- मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिए, मैदा के बीच में जगह बनाइये, 2 चम्मच तेल, नमक, बेकिंग पाउडर, दही और चीनी इसमें डालकर, इसी जगह इन सब चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लें. गुथे हुए आटे को 2 घंटे के लिए बंद अलमारी या किसी गरम जगह पर ढक कर रखें.
- कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गूथे हुए आटे से एक चम्मच आटे के बराबर आटा निकालें. लोई बनाएं और पूरी की तरह बेलें, लेकिन यह पूरी से थोड़ी सी मोटी बेली जाती है.
- पूरी को गरम तेल में डालें, कलछी से दबाकर फुलाइए, दोनों ओर पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलें.
छोले बनाने की विधि
- चनों को रात भर पानी में भिगने रख दें. पानी से निकालकर चनों को धोकर, कुकर में डालें. एक छोटा गिलास पानी, नमक और खाने का सोडा मिला दें. फिर इसे गैस पर उबालने के लिए रख दें.
- दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. जीरा भुनने के बाद धनिया पाउडर डाल दें.
- टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

- भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें.
- उबले चनों को इस मसाले की तरी में मिलाकर अच्छी तरह चमचे से चलाएं.
- अगर आपको छोले ज्यादा गाढ़े लग रहे हों तो जरूरत के मुताबिक पानी मिला लें.
- उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दें. गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिलाएं.
- अब इन चटपटे छोले को भटूरे के साथ सर्व करें.

Bread Pakoda Recipe/ब्रेड पकोड़े बनाने का सबसे आसान तरीका-In Hindi. Delicious food with suraj

ब्रेड पकोड़े बनाने का सबसे आसान तरीका।

सामग्री :

बेसन - 2 कप

ब्राउन/ व्हाइट ब्रैड - 8

आलू - 5 (उबले हुये)

हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

अदरक - 1 छोटी चम्मच पेस्ट या 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ

हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)

नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

जीरा - ¼ छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम

अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच

गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच से कम

तेल - पकौड़े तलने के लिये

विधि :

उबले हुये आलू को छील कर एक प्याले में रख लीजिये और चम्मच की सहायता से अच्छे से मैश कर लीजिये.

पकौड़े का घोल तैयार करने के लिये, एक बड़े से प्याले में बेसन लीजिये और ½ छोटी चम्मच नमक और आधी मात्रा लाल मिर्च पाउडर की डाल लीजिये. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिये और बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये गुठलिया समाप्त होने तक घोलते रहिये. घोल को उतना गाढ़ा तैयार करना है जितना कि पकौड़ों के लिये अनिवार्य है.

स्टफिंग तैयार करने के लिये, एक कढ़ाई को गैस पर गरम कर लीजिये और इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये. अब गरम तेल में जीरा डाल कर भून लीजिये. जीरे के भुनते ही इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और अदरक को डाल दीजिये. मसाले को थोड़ी देर भून लीजिये.

भुने हुये मसाले में मैश किये हुये आलू, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डाल लीजिये. सभी सामग्री को 2-3 मिनिट चलाते हुये अच्छे से मिक्स और मैश कर लीजिये. स्टफिंग अब तैयार है, गैस को बम्द कर दीजिये और इसे एक प्याले में निकाल लीजिये ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाये.

स्टफिंग के ठंडे होते ही एक ब्रैड पर स्टफिंग को रख कर फैला लीजिये. और इसके ऊपर दूसरी ब्रैड को लगा दीजिये. अब इस स्टफ्ड ब्रैड को एक प्लेट पर रखिये और इसे चाकू लेकर बीच में से दो भाग में काट लीजिये. इसी तरह सभी ब्रैड को भरकर और काटकर तैयार कर लीजिये.

गैस पर कढ़ाई को रखकर गर्म कर लीजिये और इसमें तेल डाल दीजिये. तेल के मध्यम गर्म होते ही स्टफ्ड ब्रैड को घोल में डिप कर के अच्छे से कोट कर लीजिये और ब्रैड पकौड़े को आराम से तेल में डाल दीजिये.

पकौड़े के नीचे से हल्के से सिक जाने पर इसे दूसरी तरफ पलट दीजिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये. पकौड़ा अच्छे से तल चुका हैं, अब इन्हें नैपकिन बिछे प्लेट पर निकाल लीजिये. इसी तरह सभी पकौड़े तल लीजिये. आलू ब्रैड पकौड़ा अब सर्व करने के लिये तैयार है.

Samosa Recipe/समोसा बनाने की विधि-In Hindi. Delicious food with suraj

स्वादिष्ट समोसा आप अब अपने घर पर बनाये ऐसे। .......

सामग्री :

मैदा(आटा)
घी 1 कप
कैरम बीज (एजवेन) (वैकल्पिक) 1/2 चम्मच
घी / तेल 3 बड़ा चम्मच(tablespoons)
नमक स्वादअनुसार
भराई के लिए
हरा मटर 1/2 कप
तेल 2 चम्मच
जीरा 1 चम्मच
अदरक 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च कटा हुआ 2
आलू में कटौती ¼ इंच क्यूब्स 4 मध्यम
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
सूखे आम पाउडर (अम्कर) 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच
ताजा धनिया 1 बड़ा चमचा कटा हुआ पत्ते

तरीका

चरण 1

आटा सामग्री मिक्स करें पानी थोड़ा सा करके जोड़ें और कठोर आटा बनाएं। इसे 10 से पन्द्रह मिनट तक एक गीले कपड़े के नीचे रखें। नमक उबलने वाले पानी में मटर को नरम तक कुक लें। ठंडे पानी में ताज़ा करें

चरण 2

अतिरिक्त पानी निकालें एक पैन में तेल गरम करें, जीरा जोड़ें और जब वे रंग बदलना शुरू करते हैं तो अदरक, हरी मिर्च और आलू जोड़ें। लाल मिर्च पाउडर, नमक, आमचूर और गरम मसाला पाउडर जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 3

आलू तक पानी छिड़ककर पकाने के लिए पकाएं। हरी मटर जोड़ें और अच्छी तरह मिक्स करें आटा को सोलह बराबर भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में रोल करें।

चरण 4

थोड़ा आटा लगाने और उन्हें चार इंच व्यास लम्बी डिस्केट में रोल करें। आधे में काटें, किनारों पर पानी लागू करें। एक शंकु में आकार और आलू और मटर भरने के साथ सामान।

चरण 5

कुरकुरा और सुनहरे भूरे रंग तक मध्यम गर्म तेल में किनारों को अच्छी तरह से और गहरे छील पर सील करें। शोषक कागज पर निकालें इमली चटनी के साथ गरम परोसें।

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Home made Pizza Recipe In Hindi --- घर पर बना पिज़्ज़ा। Delicious food with suraj

पिज़्ज़ा आटे (Pizza Dough ) और ढेर सारा मोज़ेरिला चीज (mozzarella cheese) से बना पिज़्ज़ा का स्वाद की बात कुछ और है.

आवश्यक सामग्री

• मैदा - 220 ग्राम (2 कप )
• ओलिव आइल - 3 टेबल स्पून
•  ड्राई यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
• चीनी - 1 छोटी चम्मच
• नमक - आधा छोटी चम्मच

पिज्जा टापिंग्स

• पिज्जा टमाटो सास - 4 टेबल स्पून
• टमाटर - 2
• शिमला मिर्च - 1
• मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) - 50 ग्राम
• काली मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
• Ojinomoto आधा छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
• ओलिव ओइल - 1 टेबल स्पून

पिज्जा बनाने के लिये यीस्ट डालकर मैदा का आटा 3- 4 घंटे पहले लगा कर रख दिया जाता है. ये आटा ज्यादा भी लगाकर रखा जा सकता है, जिसे फ्रिज में रखकर 5-6 दिन तक प्रयोग में लाया जा सकता है. पिज्जा के लिये आटा तैयार करके फ्रीजर में भी रख सकते हैं, जब भी पिज्जा बनाना हो आटा फ्रीजर से निकालिये, आटे को फ्रोस्ट करके तुरन्त पिज्जा बना लीजिये.

पिज्जा के लिये आटा कैसे लगायें

पिज्जा का आटा लगाने के लिये यीस्ट की आवश्यकता होती है, ड्राई एक्टिव यीस्ट लिया जा सकता है या ताजा यीस्ट भी लिया जा सकता है.3/4 कप गुनगुना पानी लीजिये (पानी ज्यादा गरम न हो). पानी में 1 चम्मच पूरा ऊपर तक भरकर यीस्ट के दाने डालिये, चीनी मिला दीजिये, पानी को ढककर 2-3 मिनिट रख दीजिये.

मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. मैदा में ओलिव ओइल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. मैदा को यीस्ट के पानी की सहायता से, हाथ से अच्छी तरह मिलाते हुये गूथिये, गुथे आटे को 5 - 7 मिनिट तक मसल कर पलट पलट कर आटे के चिकने होने तक गूंथिये. एकदम चिकने गुथे आटे को हाथ में तेल लगाकर चिकना करके किसी गहरे बर्तन में रखकर, ढकिये और टाबल से लपेट कर गरम स्थान पर रख दीजिये. आटा 3 -4 घंटे में फूल कर दुगना हो जाता है. पिज्जा बनाने के लिये आटा तैयार है.

पिज्जा बनाइये - How to make Pizza
पिज्जा के लिये तैयार किया गया आटा लीजिये, आटे को गोल कीजिये और बिलकुल थोड़ी सूखी मैदा लपेटिये, बोर्ड या चकले पर रखकर, बेलन से 10 इंच के व्यास में आधा सेमी. मोटा पिज्जा बेस बेल लीजिये.

टमाटर धोइये और पतली पतली स्लाइस काट लीजिये. शिमला मिर्च धोइये, डंठल और बीज हटा कर पतले लम्बे टुकड़े काट लीजिये.

ओवन को 220 सेग्रे. पर पहले से गरम कीजिये.पिज्जा बेस को, पिज्जा बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा आटा छिडक कर रख लीजिये, पिज्जा बेस के ऊपर, पिज्जा टमाटो साल डाल कर, किनारों से 1 सेमी. छोड़ते हुये, एक जैसी सतह फैलाइये, टमाटो सास के ऊपर, टमाटर स्लाइसेज और शिमला मिर्च के टुकड़े थोड़ी थोड़ी दूर पर लगाइये. ऊपर से मोजेरिला चीज के टुकड़े य़ा कद्दूकस किया हुआ मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) डालिये. मोजेरिला चीज के ऊपर ताजी क्रस की गई काली मिर्च और अजीनोमोटो पाउडर छिडक दीजिये, अब चारो ओर कुछ ओलिव ओइल भी डाल दीजिये.

पीज़ा टापिंग्स आप अपने मन मुताबिक प्रयोग कर सकते हैं. लेकिन बस ये ध्यान रखिये कि आपकी मन पसंद टापिंग्स में अधिक नमी न हो नहीं तो पीज़ा क्रस्ट अच्छा नहीं बनेगा.

पहले से गरम ओवन में पिज्जा ट्रे रखिये, ओवन को 220 से.ग्रे. पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. 20 मिनिट बाद क्रिस्प और स्वादिष्ट पिज्जा तैयार है (पिज्जा बेक करते समय 10 - 12 मिनिट के बाद पिज्जा को चैक में रखते हुये बेक कीजिये, क्यों कि अलग अलग ओवन में काफी फरक हो जाता है, जैसे ही पिज्जा ऊपर से गोल्डन ब्राउन हो जाय, चीज मेल्ट हो जाय पिज्जा को ओवन से निकाल लीजिये) . गरमा गरम पिज्जा, पिज्जा कटर से काट कर परोसिये और खाइये.

पिज्जा सास - Pizza Sauce Recipe

पिज्जा टमाटो सास बनाने के लिये आवश्यक सामग्री

• टमाटर - 4-5
• नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
• चीनी - 1 छोटी चम्मच
• काली मिर्च - 2 पिंच
• तुलसी की पत्ती - 6-7
• ओलिव ओइल या मक्खन - 2 टेबल स्पून

विधि -

टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़े में काट कर पीस लीजिये.

छोटी कढ़ाई में ओलिव ओइल डालकर गरम कीजिये, पिसे टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च, तुलसी की पत्ती तोड़कर डालिये और गाढ़ा होने तक पका लीजिये. पिज्जा टोमेटो सास तैयार है.

कुकर में बना सबसे टेस्टी केक In Hindi. Cake Recipe. Delicious food with suraj

कुकर में भी केक अच्छा बन जाता है.  आईये आज प्रेशर कुकर में चॉकलेट केक बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Eggless Chocolate cake

• मैदा - 250 ग्राम (2 कप)
• घी या मक्खन - 100 ग्राम ( 1/ 2कप )
• पिसी चीनी - 100 ग्राम ( आधा कप )
• कन्डैस्ड मिल्क - 200 ग्राम (आधा टिन)
• कोको पाउडर - 50 ग्राम या आधा कप
• दूध - 200 ग्राम (एक कप)
• बेकिंग पाउडर - एक छोटी चम्मच
• बेकिंग सोडा - आधा छोटी चम्मच
• नमक - एक चौथाई छोटी चम्मच ( यदि आप चाहें)

विधि -

केक में प्रयोग होने वाली सारी सामग्री निकाल कर मेज पर रख लीजिये.
केक बनाने के लिये बर्तन को ग्रीज कर लीजिये:  केक बनाने वाले बर्तन के चारों तरफ थोड़ा सा घी या मक्खन  लगाकर चिकना कीजिये, एक छोटी चम्मच मैदा लीजिये और इस घी लगे बर्तन में डालिये तथा बर्तन को बाहरी तरफ से पकड़ कर इस तरह घुमाइये कि मैदा की पतली परत बर्तन के अन्दर सारी जगह लग जाय, अतिरिक्त मैदा को बर्तन से निकाल दीजिये.

केक के लिये ली गई मैदा में नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और कोको पाउडर मिला कर 2 बार छान लीजिये. किसी बड़े बर्तन में घी और चीनी को मिला कर चमचे से अच्छी तरह फैटिये, कन्डैन्स्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिलने तक खूब फैटिये.

इस मिश्रण में छनी हुई मैदा थोड़ी थोड़ी डाल कर फैटते जाइये, सारी मैदा डालने के बाद 2-3 मिनिट तक मैदा फैटिये, पेस्ट में गुठलियां नहीं रहनी चाहिये.  इस पेस्ट में दूध को थोड़ा थोड़ा डाल कर फैटिये, केक के लिये पकोड़े बनाने के लिये जैसा कनसिसटेन्सी वाला पेस्ट तैयार कीजिये.  केक के लिये पेस्ट तैयार है अब आप इसमें अखरोट, बादाम या काजू कोई भी मेवा काट कर मिला सकते हैं.

कुकर में केक बनाने के लिये केक कन्टेनर का तला कुकर के तले से नहीं लगना चाहिये नहीं तो केक नीचे से जल सकता है.  इसके लिए कुकर के अन्दर तले में एक कटोरी नमक फैला देते है जिससे केक कन्टेनर का तला कुकर के तले से नहीं लगता और नमक गरम होकर तापमान भी बनाये रखता है

कुकर के अन्दर एक कटोरी नमक डालने के बाद इसे तेज आग पर दो मिनट के लिये रख दीजिये और कुकर के ढक्कन को इसके ऊपर रख दीजिये.  दो -तीन मिनट में कुकर केक बनाने के लिये पर्याप्त गरम हो जाएगा.

ग्रीज किया हुआ केक कन्टेनर ले लीजिये( बर्तन में थोड़ा घी डालकर चिकना कर लीजिये और थोड़ी सी मैदा डालकर, बर्तन को इस तरह हिलाइये कि उसके ऊपर पतली सी मैदा की परत बन जाय.) बर्तन में केक मिश्रण डालकर उसे खटखटा कर मिश्रण को एक जैसा फैला दीजिये.  इस बर्तन को पहले से गरम किये हुये कुकर में रखिये, कुकर के ऊपर ढक्कन लगाकर बन्द कर दीजिये, लेकिन ढक्कन पर सीटी मत लगाइये. केक को बिलकुल धीमी आग पर  40 - 50 मिनिट तक पकाइये.   चालीस मिनट के बाद केक को चैक कर लीजिये, यदि  केक अच्छी तरह बेक नहीं हुआ है, केक के अन्दर चाकू डालने से मिश्रण चाकू पर लग कर आ रहा है, तब केक को और बेक कीजिये, 50 मिनिट में केक बन कर तैयार हो जायेगा

कुकर खोलिये, केक को आप देख सकते हैं कि केक पक गया है, चाहें तो टैस्ट भी कर लीजिये, केक में चाकू गड़ा कर देखिये यदि चाकू से केक नहीं चिपकता तब आपका केक बन गया है.

कुकर को केक कन्टेनर सहित अच्छी तरह  ठंडा होने दीजिये.  केक को ठंडा होने दीजिये, केक के किनारों से चाकू घुमाकर केक को बर्तन के किनारों से अलग कर लीजिये अब हल्के से ठोक कर केक को प्लेट में निकाल लीजिये.

कुकर में बना हुआ चॉकलेट केक तैयार है, केक को अपने मन पसन्द साइज और आकार में काट लीजिये.

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फाफड़ा जलेबी रेसिपी,FaFda Jalebi in Hindi. Delicious food with suraj

यह घर पर बनाना आसान है, फिर भी स्वाद लेता है जैसे यह आपकी पसंदीदा स्ट्रीट शॉप से ​​आया हो।  अपने प्रियजनों के साथ इस क्लासिक नाश्ते का आनंद लें।

फफडा पकाने की विधि के लिए:

सामग्री : आप चाहे तो मैदा ले सकते है
४०० ग्राम आटा / चने का आटा: 1 1/2 कप
अजवेन / कैरम सीड्स: 1 टेस्पून या स्वाद
कुचल काली मिर्च: 1 बड़ा चम्मच
बेकिंग सोडा: एक चुटकी
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
तेल: 3 चम्मच + के रूप में गहरे तलने के लिए आवश्यक
नमक स्वादअनुसार
आवश्यकतानुसार पानी

फाफड़ा कैसे बनाये:
1. एक कटोरे में, 2 बड़े चम्मच तेल, नमक, हल्दी पाउडर, कुचल काली मिर्च, अजवाइन बीज, और बेकिंग सोडा को एक कटोरे में मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
२. ४००ग्राम आटा / चना आटे जोड़ें, थोड़ा सा पानी डालें और चपाती आटा की तरह नरम आटा बनाएं। कम से कम 5-6 मिनट के लिए आटा गुंधे और 1 बड़ा चम्मच तेल डाले फिर आटे को अच्छी तरह से गूंधिये और रसोई के तौलिया के साथ 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दे।
3. 15 से 20 मिनट के बाद आटा के कुछ हिस्से लें और उन्हें अंडाकार आकार दें और इसे ग्रिज्ड सतह पर रखें। (ध्यान दें: बोर्ड काटते हुए सपाट सतह लेते हैं, लेकिन बहुत ही चिकनी नहीं होते, जब आप बोर्ड से फफडा हटाते हैं तो यह मदद करता है।)
4. एक अंडाकार आटा गेंद ले लो; अपनी हथेली के आधार के साथ आटे को दबाएं और हाथों से गेंद की लंबाई बढ़ाएं और इसे अपने हथेली के नीचे बोर्ड पर रखें। इसे हथेलियों के साथ दबाएं और सामने की दिशा में। पतली परत बाहर रोल और इसे से बाहर स्ट्रिप्स काट।
5. कुरकुरा तक मध्यम गर्मी के ऊपर इन स्ट्रिप्स भूनें। उन्हें ठंडा करने दें
6. अब स्वादिष्ट फफा खाने के लिए तैयार है। मसालेदार हरी मिर्च चटनी या चटनी के साथ कसा हुआ पपीता और तला हुआ हरी मिर्च के साथ परोसें।

जलेबी बनाने की विधि :

सामग्री:
मैदा: 1 कप
इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
रैपिड रिज यीस्ट: 1 टीएसपी (नियमित रूप से खमीर को प्रतिस्थापित किया जा सकता है लेकिन 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी में झुकने तक, आटा को जोड़ने से पहले इसे साबित किया जाना चाहिए)
मकई स्टार्च: 2 चम्मच
दही / दही: 1 बड़ा चम्मच
गर्म पानी: 3/4 कप
तेल या घी: 1 चम्मच
पीला खाद्य रंग: 1/2 चुटकी

सिरप के लिए:
चीनी: 1 1/4 कप
पानी: 1 कप
केसर: चुटकी
नींबू का रस: 1 चम्मच
इलायची पाउडर: 1/4 चम्मच
गुलाब का पानी: कुछ बूँदें [वैकल्पिक]
भूनने के लिए:
कैनोला तेल या किसी भी परिष्कृत तेल + घी की आवश्यकता के अनुसार
जलेबी कैसे करें | जिलेबी | होममेड जलेबी:

1. मिश्रण को कटोरे में, सभी उद्देश्य के आटे, इलायची पाउडर, तेजी से बढ़े खमीर और मकई स्टार्च जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। (ध्यान दें: यदि आपके नियमित रूप से खमीर का इस्तेमाल होता है, तो पहले गर्म पानी में खमीर को भंग कर, हलचल और इसे 5 मिनट के लिए बैठकर ऊपर की सामग्री के साथ मिलाएं।
2. तेल या घी, दही / दही, और पीले रंग की एक चुटकी और गर्म पानी जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करें जब तक कि कोई भी ढक्कन न हो।
3. एक बड़ा कटोरा या बर्तन में, बहुत गर्म पानी जोड़ें और बड़े कटोरे के अंदर बल्लेबाज के साथ मिश्रण का कटोरा रखें (नोट: सुनिश्चित करें कि पानी बल्लेबाज में नहीं आता है)। बड़े कटोरे को कवर करें और बल्लेबाज को गर्म पानी में 30 मिनट से 1 घंटे तक आराम करने दें या बल्लेबाज को ओवन के अंदर रखें।
4. बल्लेबाज 15 मिनट तक आराम करने के बाद, सिरप पर शुरू होकर जलेबी फ्राइंग के लिए प्री-गर्मी तेल शुरू कर दें।
5. एक भारी तल में, पानी जोड़ने, गुलाब के पानी, चीनी और पीले रंग के भोजन का रंग और एक धागा स्थिरता प्राप्त करने के लिए उबाल लें। मध्यम उच्च लौ में लगभग 15 मिनट।
6. सिरप तैयार होने से पहले; कम उबाल करने के लिए लौ को कम करना; केसर, इलायची पाउडर और नींबू का रस जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें।
7. गर्मी का तेल + घी में मध्यम ताप पर एक सपाट तले हुए पैन में; तेल तलने के लिए तैयार है, अगर तेल में बल्लेबाज की एक बूंद है, अगर यह जलती हुई बिना सतह पर बैठ जाती है और तैरता है।
8. एक केचप या सरसों की बोतल के साथ एक स्टेउट या या झीप्लॉक बैग लें जिसमें छोटे छेद होते हैं या पाइपिंग बैग में इस्तेमाल किया जा सकता है। किण्वित जलेबी बल्लेबाज को अच्छी तरह मिलाकर बल्लेबाज से भरें और बल्लेबाज को गर्म तेल में एक गोल गति में दबाएं। 3-5 हलकों को प्रति टुकड़ा बनाएं और जब आप समाप्त हो जाए तो टिप को ओवरलैप करके सर्कल को समाप्त करें।
9. भून तक नीचे की ओर सुनहरे लगते हैं और दूसरी तरफ पकाने के लिए एक बार फ्लिप करते हैं।
10. जलेबी निकालें, अतिरिक्त तेल बंद करें और सीधे चीनी सिरप पर रखें।
11. जलेबी को सिर्फ एक मिनट के लिए सिरप में रहने दें; कोट दोनों पक्षों के लिए flipping, अतिरिक्त चीनी सिरप हिला और एक प्लेट पर जगह। शेष जलेबिस फ्राइंग जारी रखें
12. दही / दही के साथ गर्म का आनंद लें या उन्हें कंटेनर में तंग फिटिंग ढक्कन के साथ कूल और स्टोर करने दें।
आनंद ले जलेबी फाफड़ा का और खाये जी भर के आशा है आपको रेसिपी अच्छी लगी।

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Tawa Pizza Recipe in Hindi तवे पर पिज़्ज़ा बनाने का आसान तरीका। Delicious food with suraj.

पिज़्ज़ा तो सभी ने खाया और सभी को पसंद है पर क्या आप को पता है की आप घर पर भी पिज़्ज़ा बना  भी तवे पर तो तवा पिज़्ज़ा इस तरह बनाए -:

आवश्यक सामग्री :

• मैदा - 2 कप
• ओलिव ओइल - 2 टेबल स्पून
• नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
• चीनी - 1 छोटी चम्मच
• इन्सटैंट ड्राई एक्टिव  यीस्ट (Instant Yeast) - 1 छोटी चम्मच, लेवल करके

पिज्जा के ऊपर टापिंग करने के लिये: -

• शिमला मिर्च - 1
• बेबी कार्न -  3
• पिज्जा सास - आधा कप
• मोजेरीला चीज - आधा कप
• इटेलियन मिक्स हर्ब्स -आधा छोटी चम्मच

विधि :

मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, ड्राई इन्सटेन्ट यीस्ट, ओलिब ओइल, नमक और चीनी डालकर मिलाइये. सारी चीजों को अच्छी तरह मिलाइये, और गुनगुने पानी की सहायता से चपाती जैसा आटा गूथिये, आटा लगाने के बाद, आटे को 5-7 मिनिट तक मसल मसल कर एकदम चिकना होने तक गूंथिये.
आटे को गूंथ कर, किसी प्याले में तेल लगाकर, 2 घंटे के लिये ढककर गरम जगह पर रख दीजिये, इतनी देर में आटा फूल कर दुगना हो जाता है.  आटा पिज्जा बनाने के लिये तैयार है.

पिज्जा के लिये टापिंग तैयार कर लीजिये:
शिमला मिर्च को काट कर बीज हटा दीजिये और लम्बाई में पतला पतला काट लीजिये. बेबी कार्न को गोल आधा सेमी. के टुकड़े काट लीजिये, और सब्जियों को तवे पर डालकर 2 मिनिट चमचे से चलाते हुये हल्की सी नरम कर लीजिये.

पिज्जा के लिये आधा आटा तोड़कर ले लीजिये और गोल लोई बनाइये, लोई को सूखे मैदा की सहायता से 10-12 इंच के व्यास में 1/2 सेमी. मोटा पिज्जा बेल कर तैयार कीजिये.

गैस पर तवा या पैन रखकर हल्का गरम कीजिये, पैन यदि नानस्टिक नहीं है, तब पैन के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर पिज्जा सेकने के लिये डालिये, और ढककर 2 मिनिट या पिज्जा के नीचे की ओर से हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजिये. आग धीमी ही रखिये.पिज्जा को पलटिये, गैस एकदम धीमी कर दीजिये और पिज्जा के ऊपर टापिंग कीजिये. सबसे पहले पिज्जा के ऊपर सास की पतली सी लेयर लगाइये, और अब शिमला मिर्च और बेबी कार्न थोड़ी थोड़ी दूर पर लगा दीजिये. सब्जियों के ऊपर मोजेरिला चीज डाल दीजिये.

पिज्जा को ढककर 5-6 मिनिट तक धीमी गैस पर सिकने दीजिये,चीज के मेल्ट होने और नीचे की ओर से पिज्जा बेस के ब्राउन होने तक सेक लीजिये. पिज्जा को हर 2 मिनिट में चैक करते रहिये.
बहुत ही अच्छा पिज्जा बनकर तैयार है, पिज्जा के ऊपर हर्ब्स डाल दीजिये और काटिये. गरमा गरम पिज्जा सर्व कीजिये और खाइये.